LAPIS SURABAYA

Kue jenis ini semua orang pasti sudah kenal. Kue klasik yang legit, lembut, dan empuk ini terkenal dengan nama LAPIS SURABAYA. Kurang tahu apakah asal dari kue ini dulu dari Surabaya atau bukan, tapi yang jelas sekarang sudah jadi kue yang mudah untuk ditemui di seluruh Indonesia. Terus terang aku tuh suka banget dengan kue ini, hanya karena bahan dasarnya yang pakai kuning telor dalam jumlah banyak dipastikan kalori dalam satu potong kue ini bisa bikin timbunan lemak di perutku makin tebal. Maka kalopun pengen ngemil kue ini gak boleh banyak-banyak meski lidah masih ngerengek utk membelai lebih banyak lagi si kue lembut ini (kepikiran konsekuensi yang harus ditebus kalo nambah porsi kue ini, harus lari lebih jauh dan lebih lama dari biasanya...hiks..hiks..)

Ok, buat yang pengen bikin sendiri kue yummi ini, berikut resepnya :

Bahan untuk tiap lapis :
-    !0 butir kuning telor
- 100     gr gula pasir
- 125     gr mentega kocok
-   50     gr tepung terigu

Cara :

1. Kocok telor dengan gula pasir sampai kental
2. Masukkan mentega kocok dan aduk sampai rata
3. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata
4. Tuang dalam loyang tipis ukuran 22x22x4 dan panggang sampai matang kurang lebih selama 15-20 menit dengan suhu 180"C
5. Buat tiga lapis, untuk lapis tengah beri 1 sendok makan coklat pasta blackforest.
6. Bila sudah matang, susun lapisan kue dengan lapisan coklat di tengah. Pada sela antar lapis bisa diberi butter  cream atau selai sesuai selera.

Shaun The Sheep BDCK

Lama gak update blog kuliner ini karena blm punya waktu yang enak buat berlama-lama di depan laptop. Dan akhirnya baru sekarang nyempetin buat upload foto kue yang sempet diorder beberapa waktu lalu. Dapet orderan bdck dari seseorang yang dapat info dari karyawan salah satu restoran cepat saji tempat dia pesen makanan paket ultah untuk anaknya yang mau ultah.Ternyata dia adalah anak tetangga yang rumahnya gak jauh dari tempatku hanya memang belum sempet kenal sebelumnya.

Karena yang mau ultah suka banget nonton film Shaun The Sheep, maka mamanya mau kasih surprise dengan nyiapin kue ultah tema Shaun the sheep. Langsung kusanggupi begitu dia bilang pengen kue dg tema itu walaupun belum pernah bikin sebelumnya. Kuanggap sebagai tantangan untuk bikin kue dengan tema baru (belum pernah kubikin sebelumnya). Dan untuk base cakenya kutawarin pakai Black forest Cake. Untuk dekorasinya dengan buttercream dan fondant figurine.

Alhamdulillah saat ambil kue, sang pemesan terlihat puas dengan kue bikinanku. Tapi yang pasti si tukang kuenya juga puas sudah berhasil menyelesaikan tantangan dengan baik (apalagi lihat customer yang puas lihat kue pesanannya bikin hati tambah berbunga-bunga deh...hihihi lebay.com), walaupun anakku berkomentar bahwa ukuran tokoh-tokoh shaun the sheep masih belum bener (anjing penjaga dan si timmy kegendutan)

Jake and The Neverland Pirates Cake...BDC For Rahael

Masih ada waktu buat posting hasil bakingku deh, jadi pengen narsis pamerin cake hias fondant dengan tema Jake and the neverland pirates.

Terus terang sebelumnya aku gak pernah denger dan liat cerita tentang tema itu, jadi belum kebayang bentuknya seperti apa. Ini memang special order dari putri bungsu sahabat lamaku yang sekarang tinggal di ibukota jakarta yang saat libur sekolah akhir tahun kemaren ini pulang ke Lampung. Dalam rangka buat ultahnya, Rahael si gadis kecil umur 5 tahun itu minta dibikinin kue hias fondant dengan tema tokoh favoritnya itu.

Tanpa ragu, kuiyakan aja permintaan si tomboy Rahael...bisa jadi tantangan buatku, bikin kue dengan tokoh-tokoh kartun sebagai temanya.

Akhirnya browsing di inet cari bentuknya seperti apa dan modifikasi sesuai dengan bentuk kue yang bisa buat dimakan banyak orang (sesuai permintaan mbak niken- mama Rahael- kalo wadya bala yang mau makan kuenya banyak) akhirnya kubuat dengan cake dasar black forest cake yang dibuat bersusun dengan ukuran berbeda.

Penampakannya seperti di atas, dengan perjuangan sampai begadang ngerjain hiasannya...dan begitu kelar puas rasanya bisa bikin hal yang baru dan memuaskan (menurutku lhoo...hihihi)
Tapi yang ultah juga puas banget koq (hasil testimoni dr yang ultah "Dedek happy mama...karena di ultah dedek sekarang semua ide dedek terlaksana..." dan menurut yang nyicip kuenya " Rasanya sama dengan tampilannya MANTAP..!!") Thanks yaa atas testimoninya....yang penting yg ultah puas dan happy...

TIRAMISU

Mumpung lagi libur sekolah dan nyempetin libur gak terima orderan kue, maka kali ini bisa buka-buka blog kulinerku dan update blog dengan resep baru (walopun bikin kuenya udah rada lama)
Hari ini mau posting resep TIRAMISU yang kebetulan aku bikin untuk pesenan jeung Nancy yang minta disiapin satu hari sebelum Natal.
Penampakannya seperti ini :

Adapun resepnya sebagai berikut

BAHAN :

• 250 gr keju Mascarpone
• 300 ml whipped cream cair
• 100 gr gula bubuk
• 1/2 sdt esence vanilla
•    4 btr kuning telur
•  50 gr gula kastor

Bahan lain :

• 2 sdm kopi instan yang dicairkan dengan 150 ml air hangat
• 1 sdm gula pasir
• 150 ml rhum (aku gak pake)
• 20 buah lady finger atau 3 lbr sponge cake coklat (aku pake sponge cake coklat) ukuran 22x22x3 cm

CARA :

1. Kocok keju mascarpone, sisihkan
2. Kocok whipped cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku, sisihkan dan simpan dalam kulkas agar tidak meleleh
3. Kocok kuning telor, gula kastor, dan esence vanilla hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telor hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telor menjadi dingin kembali dan matikan mixer.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas, masukkan keju mascarpone kocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer kecepatan rendah)
5. Tuang pula kocokan kuning telor, aduk sampai rata benar.
6. Di tempat lain campur air, kopi, dan gula dan aduk rata, sisihkan

PENYELESAIAN :

1. Siapkan loyang bongkar-pasang atau gelas saji (aku pake ring loyang kotak yang dialasi plastik yg pinggirnya dilebihin dan diselotif ke dinding ring loyang), susun lady finger atau cake di bagian dasar dan ratakan.
2. Perciki dengancairan kopi hingga lembab (basah)
3. Tuang adonan mascarpone, ratakan.
4. susun lagi cake dan perciki dg cairan kopi
5. Tuang lagi dg adonan mascarpone
6. Buat dua atau tiga susun, kemudian paling atas hias dengan ayakan coklat bubuk dan whipped cream
7. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam
8. Keluarkan cake tiramisu dengan melepas ring loyang atau loyang bongkar pasang.
9. Dan taraaa...Tiramisu cake siap dihidangkan...

PUDING JERUK

Puding ini aku buat atas pesanan dari temen yang lagi hamil, dan dia minta dibikinin camilan yang segar dan sehat tapi gak mengenyangkan. Akhirnya kutawari dengan puding jeruk.
Dan diapun setuju dengan tawaranku. Walhasil aku trus hunting jeruk kalengan untuk campuran puding biar tambah segar rasanya.

Sejujurnya, aku belum pernah bikin puding seperti penampakan di samping ini. Tapi berdasar pengalaman bikin puding kopyor yang dibikin layer, maka puding jeruk inipun kubikin layer dengan kombinasi agar-agar sari jeruk dan agar-agar bening yang diberi jeruk kalengan.

Adapun resepnya berdasar utak-atik sendiri dengan bahan-bahan dan cara pembuatannya sebagai berikut :

Bahan :

•     2 bks agar-agar tidak berwarna (saya pakai Swallow Globe brand)
• 200 gr gula pasir (boleh dikurangi bila tidak suka terlalu manis)
•  30 gr Nutrisari
•    1 klg jeruk kalengan (pisahkan jeruk dari cairannya
• 1150 cc air

Cara :

1. Siapkan 2 panci untuk merebus agar-agar, yang satu untuk agar-agar nutrisari dan yang satunya lagi untuk agar-agar transparan.
2. Masak 1 bungkus agar-agar yang dicampur dengan 650 cc air dan ditambahi gula sebanyak 100 gr dan nutrisari. 
3. Rebus sambil diaduk-aduk sampai mendidih kemudian kecilkan api
4. Pada panci satunya rebus air dari jeruk kalengan dan ditambah air putih sampai 650 cc. 
5. Tambahkan sisa gula (100 gr) pada agar transparan, aduk-aduk sampai mendidih kemudian kecilkan api.
6. Siapkan cetakan agar, basahi dengan air.
7. Tuang agar warna kuning (nutrisari) setinggi 1cm, dinginkan.
8. Setelah cukup beku tata jeruk kalengan di atas agar beku.
9. Tuang agar transparan, bekukan.
10. Tuang lagi agar kuning dan transparan selang-seling (susun jeruk kalengan pada agar transparan) sampai habis
11. Bekukan dan simpan di dalam lemari es
12. Siap dinikmati bila sudah beku dan dingin.

KLAPPERTAART

Camilan ini merupakan jenis makanan yang sangat terkenal di daerah Menado (walopun aku belum pernah ke sana...hihihi). Perpaduan antara gurihnya susu dan telur, lembutnya kelapa muda, wanginya bubuk kayu manis, irisan kacang almond, dan beberapa butir kismis membuat rasa kue ini sangat yummy...apalagi kalau dihidangkan dalam bentuk dingin...uuueeennaaakkk tenaaaannn!!! Testimoni dari beberapa orang yang pernah ngerasain klappertaart bikinanku pun sama...mereka bilang uueenaakkk..(alhasil banyak yang pada pesen tuuuh...hihihi).
Ok, buat catatan pribadi dan siapa tahu ada yang pengen bikin sendiri, berikut penampakan dan resepnya.
Monggo....!!!

Resepnya :
- 1000 cc susu cair
-   250 gr gula pasir
-     50 gr tepung custard
-     50 gr tepung maizena
-     50 gr tepung terigu
-    1/4 sdt bubuk kayu manis
-   150 gr mentega/margarine
-       6 btr kuning telor
-       2 bh kelapa muda yang dikeruk
-    100 gr kacang almond/kenari slice

Untuk topping :
-       6 btr putih telor
-       4 sdm gula pasir
-      50 gr kismis (direndam ar panas)
- sedikit bubuk kayu manis untuk taburan

Cara :
1. Rebus 800 cc susu cair bersama dengan 250 gr gula pasir dengan api sedang.
2. Campur 200 cc air bersama dengan tepung custart, maizena, dan terigu sampai rata dan saring agar tidak ada gumpalan.
3. Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam rebusan susu dan aduk sampai adonan menjadi kental.
4. Aduk-aduk di atas api kecil agar tidak gosong.
5. Angkat bila adonan sudah meletup-letup.
6. Masukkan margarine/mentega ke adonan yang masih panas.
7. Satu persatu kuning telor dimasukkan ke adonan.
8. Kemudian masukkan bubuk kayu manis, kelapa muda, dan kacang almond panggang, aduk sampai rata.
9. Tuang adonan ke loyang/cetakan aluminium foil/pyrex sampai 3/4 tinggi loyang.
10. Panggang kurleb 15 menit dg cara au bain marie (tim panggang)
11. Sambil menunggu adonan yang dipanggang, kocok putih telor sampai kaku kemudian campur gula pasir dan taburi dengan terigu. Kocok lagi hingga tercampur rata.
12. Adonan setengah matang dikeluarkan dan beri topping putih telor kocok.
13. Taburi dengan bubuk kayu manis dan hias dengan kismis yang sudah direndam air panas.
14. Panggang kembali sampai putih telor berwarna coklat keemasan.
15. Bila sudah matang dan dingin masukkan ke dalam kulkas agar klappertaart lebih yummy untuk dinikmati.

SILAKAN MENCOBA...!!!

BLACK FOREST CAKE (Order dari Aunty Teknos)

Orderan cake ini sudah lumayan lama tapi belum sempat posting di blog ini karena keterbatasan waktu buat nulis dan mindahin foto dari camera. Sebenernya sudah gemes banget kangen update blog tapi apa daya waktunya sementara buat anak-anak dan hubby dulu. Nah sekarang mumpung anak-anak libur awal puasa yang artinya libur juga buat mamanya dari tugas antar jemput sekolah anak-anak...hehehe...(istirahat dulu nulisnya)....

(Lanjutin nulis lagi...)
Mumpung lagi mood buat update dan editing foto-foto, makanya sekarang sembari nunggu anak pulang di kantin sekolah sambil nulis2 deh...Dan penampakannya sebagai berikut :