ROTI MANIS .....LAGI (Ala NCC / Fatmah Bahalwan)

Setelah sukses bikin roti manis, jadi pengen bikin lagi dengan resep lain dan jumlah bahannya sesuai dengan resepnya. (yang sebelumnya kan gak sesuai resep karena menteganya diumpetin Qilla jadi hanya pakai separuh dari resep). Ternyata hasilnya lebih wangi dan empuk, berikut resepnya :
Bahan A:
- 500 gr      tepung terigu protein tinggi
- 100 gr      gula
-   11 gr      ragi instan
-  1/2 sdt     bread improver
-     4 btr     kuning telor
- 200 ml      air Es

Bahan B:
- 100 gr      mentega/margarine
-     5 gr      garam

Bahan C:
-   50 gr  coklat mesis
-   75 gr  keju parut
- 100 gr  tumis daging sapi giling 
 
Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis.   Istirahatkan 20 menit.
2. Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
3. Bagi bulatan menjadi 3 bagian (untuk 3 macam isian roti)
4. Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C untuk masing-masing bagian, bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulat
5. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat.

Spaghetti Ala Rumahan

Kemaren buka-buka lemari pantry lihat bahan spaghetti kering yang belum sempat dimasak, akhirnya kepikiran untuk bikinin makanan selingan untuk anak-anak. Setelah jemput anak pulang sekolah, mampir di supermarket beli daging sapi giling untuk campuran spaghetti.

Resep dan cara pembuatannya sebagai berikut :

Bahan:
250 gr spagheti (La Fonte)
keju parut secukupnya

Saus:
-     1 sdm   mentega
-   75 gr      bawang bombay, cincang halus
-     2 siung  bawang putih, cincang halus
- 250 gr      daging sapi cincang
-     1 sdt     merica bubuk
-  1/2 sdt     pala bubuk
-     1 sdt     oregano + basil bubuk (saya gak pake)
- 100 gr      saus tomat
-   50 gr      pasta tomat
- 100 cc      kaldu
garam

Cara:
1. Rebus spagheti sampai matang, angkat, tambahkan 1 sdm mentega, aduk rata, dinginkan.
2. Buat Saus:
Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi.
Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan semua bumbu, saus tomat, pasta tomat, kaldu, garam. Aduk-aduk
sampai daging matang, dan bumbu meresap.
4. Hidangkan spagheti dengan saus daging, lalu taburi keju parut.

Oh ya, resep ini hasil ngubek resep spaghetti di internet dan nemu di sini.

So...buat ibu-ibu yang pengen nyenengin anak dengan makanan ala italia tapi males keluar rumah atau pengen yang irit.com (maklum ibu-ibu sukanya yang paket ekonomis...hihihihi) resep ini hasilnya gak kalah dengan spaghetti keluaran restorant....(yippiiii...yippiiii....asyiiiikkk...!!!)

BUTTER CREAM ENAK

Beberapa kali membuat butter cream untuk bahan olesan kue ataupun topping kue akhirnya nemu formula yang lumayan enak (menurut lidahku lhoo...)

Awalnya saya hanya menggunakan mentega shortening yang dicampur dengan susu kental manis, sirup gula dan vanila essence. Tapi begitu lihat whip cream siap pakai yang enak akhirnya kepikiran untuk nambahin whip cream itu ke butter cream. Dan akhirnya jadilah butter cream yang lebih yummy dan aroma sedap karena saya tambahin juga dengan caramel essence dan strawberry essence sebagai pengganti aroma rhum yang wangi.

Resepnya sebagai berikut :
Bahan :
- 350 gr shortening (mentega putih)
- 1/2 klg susu kental manis
- 75 ml syrup gula
- 75 gr whip cream bubuk
- 125 ml air es

Cara :
1. Shortening dikocok sampai lembut.
2. Tambahkan susu kental manis dan syrup gula
3. Whip cream bubuk dicampur dengan air es, aduk sampai rata kemudian masukkan ke adonan dan kocok sampai adonan menjadi lembut teksturnya.
4. Beri essence vanilla, caramel, atau strawberry.
5. Butter cream siap digunakan. (Kalau menginginkan bisa diberi warna menggunakan pewarna makanan)

AMERICAN RISOLES

Biar gak bosen dengan camilan yang akhir-akhir ini sering saya buat dan demi bikinin kesukaan hubby
yang lebih cenderung suka camilan yang gurih-gurih maka hari minggu lalu saya coba bikin risoles yang lain dari yang biasa saya bikin yaitu Amris (American Risoles). Resep saya intip dari webnya NCC-Indonesia yang kelihatannya yummy dan gak susah cari bahannya.



Bahan kulit:
100 gr               tepung terigu
1 sdt                 garam
3 btr                 telur
250 ml               susu cair
1 sdm                mentega, lelehkan
margarine untuk olesan


 Cara membuat:

1. Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr                 Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr               keju cheddar parut
4 btr                 telur rebus, potong kecil
1 butir               telur, kocok lepas.
250 gr               tepung panir.
½ Kg                minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Setelah jadi dan dihidangkan, ternyata anak-anak pada suka dan minta dibikinin lagi karena rasanya memang yummy. Tapi karena sudah sore dan sudah capek, saya janjikan untuk bikinan krucil-krucilku camilan jenis ini lain kali saja.

BLACK FOREST (Orderan My Lil Angel)

Beberapa kali saya bikin cake pesenan temen-temen membuat Aqilla gadis kecil saya ngerengek minta dibikinin juga, mintanya kue ulang tahun. Sampai dua hari dia ngerengek tapi belum sempat saya buatkan, akhirnya setelah bikin brokus keju saya lanjutkan dengan bikin kue pesenan gadis kecilku. Dan black forest cake jadi pilihan saya.

Lihat-lihat resep di internet akhirnya pengen mencoba resep berikut :

 Black Forest Cake (from : NCC-Indonesia)

Bahan :
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (saya hanya pakai satu buah cherry karena yang tersisa hanya itu)

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam (saya pakai sirup gula yang diberi essense vanilla). Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua (saya pakai coklat siram). Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

BROKUS KEJU (Ala Radin)

Habis blogwalking dan lihat-lihat macem-macem cake yang tampak menggiurkan akhirnya saya tertarik dengan brokus keju. Yah, saya memang lagi seneng coba-cob resep kue yang berbahan dasar keju. Yummy gitu lhoooh...hehehe. Selanjutnya browsing sana-sini untuk cari resep yang paling sreg, dan ketemu brokus ala radin dengan resepsebagai berikut :
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh.
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam.

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang. 
25 gram susu bubuk
20 gram maizena.
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter.
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu (kalo saya diparut)

Bahan E
100 gram keju taburan
100 gram butter cream

Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Oh iya, cake ini namanya brokus alias brownies kukus tapi dengan penampakan yang gak ada browny-browny-nya dan gak pakai coklat yang identik dengan brownies. Tapi apalah sebuah nama, yang penting cake ini gak kalah yummy dengan brownies kukus coklat yang legendaris cita rasanya. Pokoknya...yummy..enyak...enyak...enyak...

CHOCOFRUIT CHEESE CAKE (Pesenan Mba' Sri)

Alhamdulillah setelah lihat penampilan Cheese cake bikinanku yang dipesen oleh jeung Ana via FB dan tentu saja saya komporin untuk ikutan order cobain CC bikinanku akhirnya Mba Sri tertarik juga untuk pesen CC walopun saya tahu doi sedang dalam program penurunan BB bahkan sampai getol banget senam aerobik dan fitness-nya. So...saya bikinin CC dengan full dekorasi buah dan coklat dengan hasil seperti ini :

Setelah nyicip CC itu mbak sri kasih testimoni kalo CC bikinanku enak, lembut, dan wangi. Alhamdulillah doi suka dengan kue itu. Tapi karena sedang dalam program diet walopun suka dengan cakenya doi gak berani makan banyak-banyak. Gak apa-apa deh, siapa tahu lain kali mau order lagi buat dibingkiskan ke orang-orang terkasihnya....hehehe

Cheese Cake with chocolate and orange strawberry jam (2nd order from Jeung Ana)

Setelah merasakan cheese cake bikinanku Jeung Ana bilang kalau itu CC enak dan jadi rebutan krucil-krucilnya (Alhamdulillah suka dengan rasa CC bikinanku). Akhirnya doi minta dibikinin CC dua loyang lagi agar gak jadi rebutan. Kebetulan saat order pertama aku bikinin yang ukuran kecil, makanya gak cukup untuk dikonsumsi seluruh anggota keluarganya. Dan sesuai order CC gak usah pakai butter cream krn lebih suka dengan base cake-nya.

Akhirnya biar gak polos, aku bikinin CC yang satu disiram pake chocolate cair dan satunya lagi dengan topper strawberry jam dan buah orange kalengan. Hasilnya seperti ini :

 *Semoga suka dengan CC yang ini ya Jeung Ana....*

Fruity Cheese Cake

Kemaren ketemu dengan jeung Ana saat ada acara fieldtrip anak-anak TK tempat Iffan sekolah ke kebon tanaman kangkung. Saat tuker-an pin BB doi lihat foto cheese cake bikinanku yang kupakai sebagai foto profil di BBM. Spontan dia minta dibikinin cheese cake yang katanya juga kue kesukaannya. Akupun menawarkan cheese cake dengan topping buah, berbeda dengan foto di BBM yang hanya kuberi gula halus di permukaan CC. Dan diapun setuju.

Akhirnya kubuat CC sesuai pesanan setelah nunggu anak-anak tidur biar bisa tenang dan gak ada gangguan saat acara bikin kuenya. Sampai tengah malem baru beres dan beginilah hasilnya :

Oh ya, resep base CC dari sini.

Berhubung anak-anak juga suka dengan CC, maka kubuatkan juga untuk jatah mereka dengan Fruity CC bentuk bundar.

CUPCAKES FONDANT (My First Project of Cupcakes)

Tanggal 26 November kemaren sulungku berulang tahun ke-11 tahun. Seperti biasa gak ada acara special yang disiapkan untuk memperingati hari ultah anak-anakku atau seluruh anggota keluarga kami. Tapi biasanya saya selalu memasak nasi kuning dan membuat kue ultah sebagai penanda bahwa hari itu ada anggota keluarga kami yang berulang tahun. Dan memang sulungku beberapa hari sebelumnya sudah minta dibuatkan kue ultah saat dia berulang tahun. Akhirnya pilihan saya jatuh ke cupcakes sebagai kue ultahnya. Ada niat untuk bikin black forest cake seperti biasa saya buat saat anak-anak ultah, tapi mungkin minggu depan saja saya membuatnya.
Berikut bahan dan cara membuatnya :

A. Cupcakes

Bahan :
- 300 gr mentega/margarine
- 150 gr gula kastor (gula halus)
- 8 btr kuning telur
- 250 gr tepung terigu protein rendah/ sedang (kunci biru/segitiga biru)
- 25 gr maizena
- 1 sdt baking powder
- 50 cc susu cair
- 6 btr putih telur
- 1 sdt pasta vanilli

Cara membuat :
1. Kocok mentega/margarine sampai lembut dan masukkan gula halus. Kocok sampai rata.
2. Satu persatu masukkan kuning telur.
3.Ayak terigu, maizena, dan baking powder. Kemudian campurkan ke adonan berselang-seling dengan susu cair. Aduk rata.
4. Putih telur kocok dimasukkan ke adonan. Aduk sampai tercampur rata.
5. Masukkan pasta vanilli dan aduk sampai rata.
6. Tuang adonan kira-kira sampai 3/4 tinggi cetakan.
7. Panggang dlm oven sampai matang kira2 35 - 40 menit.

B. Fondant:

Bahan :
- 60 gr shortening (mentega putih)
- 30 cc air
- 30 cc jus lemon
- 750 gr gula halus

Cara :
1. Panaskan mentega bersama air dan jus lemon di atas api sedang.
2. Masukkan 250 gr gula halus ke dalam mentega sampe membentuk pasta lembut dan didihkan dengan api kecil kemudian angkat.
3. Campurkan lagi gula halus sampai tidak lengket. 4. Siapkan tatakan di meja dan ditaburi dengan gula halus.
5. Pindahkan adonan fondant ke atas tatakan. Tambahkan gula halus dan uleni sampai kalis atau adonan tidak lengket lg di tangan dan penampilannya sdh silky (halus)
6. Adonan fondat dpt diwarnai dengan memberi pewarna makanan beberapa tetes sesuai dengan warna yang diinginkan dan diuleni sampai warna tercampur rata..
7. Selanjutnya adonant digilas dengan rolling pin sampai ketebalan kurang lebih 3 mm, kemudian dapat dibentuk sesuai yang dikehendaki menggunakan cetakan atau hanya dengan tangan.
8. Selanjutnya permukaan cupcake diolesi dengan selai tipis-tipis saja sebagai lem saat fondant akan ditempel ke permukaan cupcakes.
9. Fondant dapat ditempel ke permukaan cupcakes dan tekan-tekan agar fondant dapat merekat dengan kuat.

MY LOVELY MIXER

Setelah sekian lama bergelut dengan coba-mencoba resep kue, mestinya nggak boleh melupakan jasa-jasa dari beberapa “alat tempurku”. Salah satunya adalah mixer yang sangat membantu dalam proses pengocokan semua bahan-bahan kue dan adonan. Kalau nggak ada mixer ini, kebayang gimana capek dan lamanya saat acara kocok-mengocok adonan. Yang pasti tangan jadi gempor…hehehe.

Ngomongin tentang mixer ini, ternyata gak terasa sudah lebih dari 12 tahun dia dengan setianya menemani saya menjalankan tugasnya dalam coba-mencoba resep kue (cake dan cookies). Lumayan uzur yaa…tapi alhamdulillah sampai sekarang dia masih kokoh dan gak pernah rewel dalam menjalankan tugasnya mengocok adonan. Mungkin ini juga karena saya memilih merk PHILLIPS yang sudah terkenal bagus pada waktu itu (untuk mixer kelas rumahan). Dan mungkin memang benar-benar asli nggak seperti sekarang yang banyak merk-merk alat elektronik yang “aspal” (asli tp palsu alias asli merknya memang ada tapi barangnya palsu), jadi kualitas barang terjamin bagus.

Mixer umurnya lebih tua dari anak pertama saya karena memang dibeli saat saya masih lajang (saat gadis boo...hihihi) dari gaji saya waktu itu. Gak seperti temen-temen yang lain sesama lajang, kalau habis gajian biasanya mereka shopping beli baju, sepatu, tas, dll. Tapi duit gaji saya sebagian ditabung dan sebagiannya lagi gunakan untuk membeli barang elektronik rumah tangga misalnya magic com, blender, mixer, dll yang sebenernya waktu itu belum begitu dibutuhkan, karena masih tinggal di kost dan lajang ini tapi pikirannya udah ibu-ibu banget yaa…hehehe. Gak tahu kenapa koq dulu sudah kepikiran beli barang-barang itu, dan ternyata sampai sekarang terbukti sangat bermanfaat. Mungkin karena pada dasarnya saya punya hobby terpendam (kalee...hehehe) untuk mencoba-coba resep kue tapi saat itu belum muncul yang membuat saya memutuskan untuk membeli mixer itu.

Anyway, sampai saat ini belum berniat untuk ke lain hati mengganti mixer tercinta dengan yang lain. Gak tau deh kalau suatu saat itu mixer sudah kecapean untuk mengocok adonan dan minta dipensiunkan. Mungkin memang harus pindah ke lain mixer agar acara coba-mencoba resep kue tetep bisa lanjut…hehehe

KUTUKAN BOLU KUKUS (Gagal lagi....hiks...hiks...)

Pagi ini mencoba memberanikan diri untuk mencoba membuat lagi bolkus (bolu kukus) setelah pernah mengalami kegagalan pada beberapa bulan lalu saat mencoba membuat bolkus.

Kali ini sebelumnya mencari informasi rahasia kesuksesan membuat bolkus sehingga penampakannya menjadi mekar sempurna. Browsing sana-sini untuk mengetahui trik pembuatan anti gagal. Akhirnya nemu satu resep dan trik pembuatan dari bolkus di satu blog kuliner. Saya perhatikan dan tulis di kertas untuk contekan. Dan pagi ini mulailah beraksi dengan harap-harap cemas.

Step by step dari penyiapan bahan dan cara pembuatannya kulakukan persis seperti di contekan sampai adonan siap untuk dikukus. Dan tibalah saat mengukus adonan bolkus. Sengaja saya mengukus tidak terlalu banyak (9 bh dalam sekali mengukus) untuk memberi ruang kepada adonan agar bisa mekar. Sambil menunggu dengan harap-harap cemas apakah bisa sukses sesuai dengan contoh gambar di blog asal contekanku ataukah gagal lagi seperti pertama kali mencoba membuat bolkus. karena saya rasa semua sudah dilakukan perfect mengikuti seperti contohnya saya berharap bisa sukses.

Akhirnya setelah kurang lebih sepuluh menit mengukus, saya buka tutup dandang kukusan. Ternyata si bolkus tetap cemberut alias tidak mau mekar. Begitu juga pada kukusan ke dua dengan waktu mengukus yang 5 menit lebih lama dari yang pertama tidak ada satupun adonan bolkus yang mau mekar. Tapi pada kukusan ke tiga (tinggal 4 adonan dalam cetakan) ada 2 bh yang bisa agak senyum sedikit atau merekah sedikiiit saja.

Kira-kira kenapa ya koq mogok tidak mau mekar, apa masih terlalu padat atau kebanyakan saat mengukusnya? Atau memang belum bisa lepas dari "kutukan" bolu kukus...hiks...hiks...

ROTI MANIS (Finally...It's success)

Akhirnya setelah mengumpulkan keberanian dan menghilangkan trauma kegagalan saat mencoba resep pembuatan roti manis beberapa waktu lalu, juga rasa penasaran yang menggelitik membuat keinginan untuk mencoba resep roti manis berkobar-kobar lagi.

Sebenarnya saat membuat roti ini ada kecelakaan kecil, margarine yang sudah saya siapkan diumpetin si bontot yang suka iseng godain mamanya . Saat waktunya harus mencampurkan margarine ke adonan roti, ternyata margarine ngilang dari tempatnya. Sudah dicari-cari tidak ketemu bahkan sampai membujuk-bujuk si bontot agar kasih tau di mana dia naruh margarine itu. Tapi ternyata dia juga lupa di mana naruhnya. Untungnya masih ada sedikit margarine sisa walopun hanya sedikit (kurleb 50 gr). Dengan harap-harap cemas kemungkinan akan gagal lagi karena tidak mengikuti resep yang terdapat pada bungkus tepung Cakra yang jadi contekan untuk pembuatan roti manis kali ini. Tapi akhirnya ketakutanku berganti dengan rasa surprise dan gembira, akhirnya......Taraaa....pembuatan roti manis kali ini Sukses !!!

Dan berikut resep dan cara mebuatnya.

Bahan :

• 650 gr       Tepung terigu protein tinggi (saya pakai tepung Cakra)
•   11 gr       Ragi instan (saya pakai Fermipan)
•   30 gr       Susu bubuk
•     2 gr       Bread improver
• 110 gr       Gula pasir
•    5 gr        Garam
•    2 btr       Telur
• 180 cc      Air es
•   90 gr      Mentega/margarine (saya hanya pakai 50 gr karena yang ada hanya segitu saja)
•     1 btr     kuning telur dicampur dengan sedikit susu cair (untuk olesan)

Cara Membuat :

1. Bahan kering dicampur menjadi satu dalam baskom (tepung terigu, susu bubuk, ragi instan, bread improver, gula pasir, garam). Aduk rata kurang lebih selama 1 menit.
2. Masukkan telur ke adonan dan aduk sampai adonan berbutir-butir.
3. Air es dimasukkan ke adonan sedikit demi sedikit dan aduk sampai tercampur rata.
4. Terakhir campurkan mentega/margarine ke adonan dan uleni sampai kalis kurang lebih selama 10 menit.
5. Setelah kalis bentuk adonan menjadi bulat, diamkan dan tutupi dengan serbet basah/lembab selama 40 menit dan adonan mengembang sampai berukuran 2 kali lipat.
6. Adonan yang mengembang dikempiskan dengan memukul permukaannya. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran sesuai selera.
7. Bentuk bulat potongan-potongan bagian adonan kemudian tipiskan dan isi dengan bahan filling (saya menggunakan Dark Cooking Chocolate. yang dipotong kecil-kecil dan keju cheddar parut). Bulatkan kembali adonan dan disusun di atas loyang yang sudah disemir margarine.
8. Diamkan adonan agar mengembang untuk kedua kalinya selama kurang lebih 30 menit
9. Setelah adonan siap, olesi permukaan adonan dengan campuran kuning telur dan susu cair, kemudian panggang dalam oven dengan suhu sekitar 180 derajat Celsius selama 10-15 menit sampai warna kuning kecoklatan.

Roti Manis Gagal

Anak-anak suka sekali makan roti manis, biasanya mereka minta dibelikan roti ini untuk bekal sekolah atau untuk sarapan. Hal ini membuat saya tertarik untuk mencoba membuat sendiri roti manis untuk anak-anak. Dan perburuan resep dilakukan dengan browsing di internet (as usual). Setelah nemu resep yang dirasa tidak terlalu rumit, maka mulailah beraksi mencoba resep roti manis.

Setelah nunggu adonan didiamkan beberapa jam ternyata yang terjadi tidak seperti gambaran pada resep contekan itu. Adonan roti tidak mau mengembang, bahkan cenderung tidak kelihatan adanya perubahan bentuk adonan sejak saat awal diidiamkan.

Yaa sudah, akhirnya dengan kondisi seadanya adonan tetep dipanggang yang sebelumnya diberi filling coklat dan keju. Dan penampakannya seperti gambar berikut. Cantik siih, Tapi teksturnya tidak seperti roti manis.
Alhamdulillah anak-anak tetap lahap tuh nyantap roti manis gagal itu.
Ada keinginan untuk bikin lagi, tapi masih trauma dengan kegagalannya. Next time mungkin mau mencoba bikin roti manis lagi, tapi kayaknya mesti hati-hati saat nimbang bahan dan cara pembuatannya mesti pas betul step by stepnya biar tidak gagak lagi.

CREAM SOUP

Niat awal mau coba resep Zuppa Soup, tapi lihat resepnya yang mesti bikin pastry sebagai topping di atas mangkuk supnya, nyerah deh karena rada njlimet untuk bikin pastrynya. Bisa aja sih beli jadi. Tapi belum nemu supermarket yang jual pastry siap pakai di kotaku. Akhirnya jatuh pilihan ke cream soup saja. Sup ini disukai anak-anak dengan rasa sup yang gurih dan lezat karena memakai bahan susu cair, dan sudah pasti bagus untuk anak-anak.

Seperti biasa, selalu ngintip duluan ke blog tetangga dan pilihanku ke blog MP punya eyang dokter ini. Yang pasti sudah dimodifikasi sedikit untuk campuran isinya (sesuai ketersediaan bahan dan selera) tapi resep inti masih dipertahankan (kalau dirubah nanti rasa jadi berubah).
Cream soup ini enak bila dinikmati dengan roti tawar kering.
Berikut bahan dan cara membuatnya :

A.Bahan Soup :

• 800 cc      Susu cair
•     3  siung Bawang putih
•     1  bh     Kaldu blok
•     5  bh     Sosis sapi diiris tipis
•  1/2  klg    Jamur kancing
•     3  sdm   Margarine
•   1/2 bh     Bawang bombay diiris tipis
•     4  sdm  Tepung terigu
•                  Garam, merica bubuk, pala bubuk secukupnya sesuai selera

B. Bahan Roti tawar kering

•     5  lbr    Roti tawar 
•    3 sdm   Margarine
•                 Seledri yang dicincang halus untuk taburan di atas roti dan soup secukupnya

I. Cara Membuat Cream Soup :

1. Bawang putih dicincang halus dan bersama irisan bawang bombay ditumis dengan margarine. 
2. Setelah tercium bau harum masukkan tepung terigu dan aduk rata.
3. Tuang susu cair dan tambahkan irisan sosis, jamur ke dalamnya.
4. Masukkan kaldu blok dan garam, merica bubuk, pala bubuk secukupnya sesuai selera.
5. Biarkan sampai mendidih dan matang.

II. Cara Membuat  Roti tawar kering :

1. Roti tawar masing-masing dipotong menjadi 4 bagian
2. Olesi masing-masing permukaannya dengan margarine
3. Taburi permukaan roti dengan seledri cincang secukupnya (sesuai selera)
4. Panggang sebentar ke dalam oven sambil dibalik agar kering merata.

Note :

• Untuk campuran isi bisa ditambah dengan sayuran misalnya, wortel yg dipotong dadu kecil-kecil, jagung manis yg disisir (pipilan siap pakai), daging ayam rebus, daging asap dll. Pokoknya sesuai selera deh.
• Penyajiannya bisa ditaburi seledri cincang atau keju parut

PANCAKE

Cake ini menurut saya adalah cake paling simple sedunia tapi rasanya gak sesimple bahan dan cara membuatnya. Rasanya lumayan lezat apalagi bila diberi topping dg aneka bahan sesuai selera, bisa dengan susu kental manis dan ditaburi dengan coklat mesies atau parutan keju. Dituangi dengan kuah durian atau mapple syrup juga yahuud. Tapi saya paling suka bila dimakan dengan madu. Selain sehat rasanya tak kalah lezat dengan topping bahan lain. Biasanya cake ini kami nikmati saat sarapan ditemani secangkir teh atau kopi, bahkan saking sukanya anak-anak kadang minta dibawain pancake untuk bekal sekolah mereka.

Bahan :

•  2 gelas tepung terigu
•  2 gelas susu cair (bisa diganti dengan 3 sdm susu bubuk putih dicampur dengan 2 gelas air)
•  4 sdm gula pasir
•  1 sdt garam
•  1 sdt. soda kue
•  1 sdt. baking powder
•  1 btr. telur
• 50 gr. margarine

Cara membuat :
1. Kocok telur bersama gula dan garam.
2. Masukkan susu cair dan aduk rata
3. Masukkan tepung terigu, soda kue, baking powder dan kocok/aduk sampai adonan manjadi halus (tidak ada butiran tepung)
4. Margarine dilelehkan di atas api kecil sampai meleleh sempurna, kemudian campurkan ke adonan dan aduk sampai tercampur rata.
5. Tuang satu sendok sayur adonan di atas panci teflon dan panaskan di atas kompor dengan api sedang.
6. Bila sudah muncul lobang-lobang di seluruh permukaan kue, balik kue dan panaskan sebentar saja. Angkat dan tuang lagi adonan sampai adonan habis.

Cheddar Cheese Cake

Hmm...kalau ingat wangi cheese cake pasti lupa deh program diet.  Saat ke bakery shop biasanya saya cari-cari cake ini. Cheese cake memang yummy, lembut di lidah, dan slalu menggoda untuk dinikmati.
Penasaran karena rasanya yang enak dan harganya yang lumayan mesti lebih dalam merogoh kocek saat membelinya, maka saya coba cari-cari resep dengan browsing di internet dan pengen mencoba membuat sendiri cake ini.

Saat browsing nemu resep Cheese cake yang rada ramah kantong karena menggunakan bahan Cheddar cheese yang jauh lebih murah dibanding dengan cheese cake yang menggunakan cream cheese yang biasanya disebut Japanese Cheese cake. Begitu baca caranya koq sepertinya rada rumit, karena manggangnya dengan cara "Au Bain Marie". Tapi setelah praktek gak susah juga tuh.
Untuk resep komplitnya sementara belum saya posting dulu...Nanti kalau sudah sempat waktunya janji akan saya posting deh.

Oke, sesuai janji untuk posting resep dan cara membuatnya, berikut resep komplitnya.

   

Bahan A :

• 130 g susu cair
• 40 g butter
• 125 g cheddar cheese diparut

Bahan B :

• 20 g tepung terigu
• 15 g maizena

Bahan C :

• 3 kuning telur

Bahan D :

• 3 putih telur
• 80-100 g gula

Cara Membuat :

1.  Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
2.  Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
3.  Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.
4.  Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.
5.  Tuang adonan dalam loyang dan panggang dalam ovendengan cara au bain marie  kurang lebih 45-50 menit.
6.  Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

Note :

• Au Bain Marie : adalah cara memanggang dengan menggunakan dua buah loyang. Loyang I ukurannya lebih besar dari loyang II sebagai alas dari loyang II. Loyang II sebagai tempat adonan cake harus dipastikan tidak bocor karena saat memanggang loyang I diisi air (seperti untuk tim). Tinggi air pada loyang I kira-kira 1/3 dari tinggi loyang II. Agar aman dari kemungkinan kebocoran, loyang II tempat adonan bisa dibungkus pada bagian luarnya dengan aluminium foil.
• Untuk topping dari cheese cake ini bisa dengan diolesi selai (seperti foto yang aku buat di atas) atau dengan ditaburi gula halus atau dibiarkan polos original juga ok Pokoknya sesuai selera.
• Oh ya, saat melepas cake dari loyang jangan kaget kalau terasa goyang-goyang seperti basah belum matang. Gak apa-apa itu hanya karena keju yang masih panas. Kalau sudah dingin gak akan goyang-goyang lagi.
• Ada sedikit bocoran, saat saya membuat cake ini dimulai saat anak-anak sudah tidur. Sudah diperkirakan sebelumnya, kalau tahu mamanya bikin kue dengan bahan keju yang diparut biasanya keju sudah banyak berkurang sebelum digunakan untuk membuat kue. Walhasil tengah malam baru beres pembuatan cake ini, dan keesokan harinya anak-anak diberi surprise dengan cheddar cheese cake yang sudah tersimpan manis di kulkas. Surprise yang manis bukan...???

Mini Pizza

Saya coba resep ini memang belum ada rencana masak sebelumnya. Tapi karena dapat tantangan dadakan dari jagoan-jagoanku yang memang sering kasih order ke mamanya minta dibikinin kue-kue kudapan kesenangan mereka. Ya sudah, setelah jemput mereka pulang sekolah mampir dulu ke supermarket untuk cari bahan-bahan yang dibutuhkan. Dan begitu sampai rumah setelah istirahat sejenak dan ngintip resep kue jenis ini via internet, mulailah beraksi memenuhi tantangan jagoan-jagoanku. Oh ya, untuk resep mini pizza ini  saya ngintip di sini. 

Dan yang pasti sudah dimodifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahannya (untuk toppingnya)

 

Berikut resepnya : 

Bahan :

A. Untuk Rotinya :

• 500 gram Tepung terigu tinggi gluten (mis : Cakra Kembar)
• 4     sdm   Susu bubuk
• 2     sdm   Gula pasir
• 1     bks    ragi (fermipan)
• 2     sdm   margarine
• 350 cc     air (bisa lebih bisa kurang)

B. Untuk Toppingnya :

• 4     Siung  bawang putih
• 250 gram  daging cincang
• 170 gram   pasta tomat
• 100 cc       air
• 2     sdt    merica bubuk
• 2     sdt    garam (sesuai selera)
• 1     sdm    gula pasir
• 3     sdm    oregano (aku gak pake)
• 1     bh       paprika (hijau, kuning, merah sesuai selera)
• 1     klg      jamur kancing
• 3     bh       sosis sapi 
• 1     bh      bawang bombay ukuran sedang
• 100 gram   keju melted

Cara membuat :

A. Untuk Rotinya :

1. Campur jadi satu dan aduk rata tepung terigu, susu bubuk, garam, gula pasir, ragi (fermipan). 
2. Kemudian masukkan margarine dan aduk lagi. 
3. Tuang sedikit demi sedikit air dan uleni sampai kalis. Tergantung dari kadar air dan kualitas tepung, maka kebutuhan air bisa lebih bisa kurang dari 350 cc yang sudah kita siapkan. Pokoknya sampai adonan kalis. 
4. Adonan kemudian ditutup dengan kain basah (lembab) dan biarkan selama kira-kira satu jam sampai mengembang.

B. Untuk toppingnya :

1. Bawang putih dicincang/dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak goreng sampai harum
2. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging masak
3. Masukkan pasta tomat dan aduk rata
4. Tambahkan air, garam, dan gula pasir.
5. Bila suka beri oregano/italian seasoning
6. Aduk semua dan masak sampai kental dan matang. 
7. Sudah siap untuk topping di atas roti pizza
8. Jamur kancing, sosis, bawang bombay diiris tipis untuk taburan bersama daging cincang
9. Potong-potong paprika bentuk dadu atau isiran memanjang (sesuai selera)
10. Keju diparut untuk topping paling akhir.

C. Mini Pizza :

1. Bila adonan roti sudah mengembang, bagi menjadi beberapa buah sesuai selera. Masing-masing dibulatkan dan gilas pipih sampai ketebalan 1 cm. 
2. Taruh di loyang yang sudah diolesi margarine.
3. Beri topping dengan daging cincang, jamur, sosis, paprika, bawang bombay di atas adonan roti.
4. Panggang dengan api kecil, dengan sesekali dilihat dan diputar posisi loyangnya
5. Bila roti sudah mengeras taburi dengan keju mozarella (melted) di atasnya. Panggang lagi sampai keju meleleh sambil tetap diputar posisinya agar terpanggang rata.
6. Setelah masak, dinginkan sebentar saja sampai sedikit hangat dan siap disantap.
7. Penyajian bisa ditambah dengan sambal botol dan saus tomat (sesuai selera)

Caramel Cake

Cake jenis ini salah satu yg saya suka. Awalnya saya pikir susah bikinnya, ternyata setelah cobain bikin sendiri gak susah tuh. Yang pasti sebelumnya hunting resep dulu dengan browsing sana-sini di internet, tapi akhirnya tetep aja pilihan jatuh di blognya Almh bunda Inong yg juga blog favorit saya kalo lagi cari resep.
Dan berikut ini resepnya :

Bahan:                                                     

• 2       Gelas gula pasir
• 2       Gelas air panas
• 1 1/2 Gelas tepung terigu
• 1/2    Gelas tepung maizena
• 8        Butir telur ayam
• 150   Gram Margarine
• 2        Sdt soda kue
• 1/2    Kaleng susu kental manis

 Cara Membuat :

1. Gula pasir dibuat karamel yaitu dengan memanaskan gula pasir di atas panci dengan api sedang sampai meleleh/mencair dan berwarna coklat (jangan diaduk). Kemudian tambahkan air panas ke dalamnya (boleh diaduk). Biarkan dingin.
2. Margarine dikocok bersama susu kental manis sampai putih, selanjutnya masukkan telur satu persatu.
3. Tepung terigu diayak bersama dengan soda kue dan maizena, kemudian masukkan ke dalam adonan telur sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Masukkan karamel ke dalam adonan dan aduk sampai rata
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarine
6. Panggang dalam oven dengan api sedang sampai matang (kurang lebih 40 menit)