LAPIS SURABAYA

Kue jenis ini semua orang pasti sudah kenal. Kue klasik yang legit, lembut, dan empuk ini terkenal dengan nama LAPIS SURABAYA. Kurang tahu apakah asal dari kue ini dulu dari Surabaya atau bukan, tapi yang jelas sekarang sudah jadi kue yang mudah untuk ditemui di seluruh Indonesia. Terus terang aku tuh suka banget dengan kue ini, hanya karena bahan dasarnya yang pakai kuning telor dalam jumlah banyak dipastikan kalori dalam satu potong kue ini bisa bikin timbunan lemak di perutku makin tebal. Maka kalopun pengen ngemil kue ini gak boleh banyak-banyak meski lidah masih ngerengek utk membelai lebih banyak lagi si kue lembut ini (kepikiran konsekuensi yang harus ditebus kalo nambah porsi kue ini, harus lari lebih jauh dan lebih lama dari biasanya...hiks..hiks..)

Ok, buat yang pengen bikin sendiri kue yummi ini, berikut resepnya :

Bahan untuk tiap lapis :
-    !0 butir kuning telor
- 100     gr gula pasir
- 125     gr mentega kocok
-   50     gr tepung terigu

Cara :

1. Kocok telor dengan gula pasir sampai kental
2. Masukkan mentega kocok dan aduk sampai rata
3. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata
4. Tuang dalam loyang tipis ukuran 22x22x4 dan panggang sampai matang kurang lebih selama 15-20 menit dengan suhu 180"C
5. Buat tiga lapis, untuk lapis tengah beri 1 sendok makan coklat pasta blackforest.
6. Bila sudah matang, susun lapisan kue dengan lapisan coklat di tengah. Pada sela antar lapis bisa diberi butter  cream atau selai sesuai selera.

Shaun The Sheep BDCK

Lama gak update blog kuliner ini karena blm punya waktu yang enak buat berlama-lama di depan laptop. Dan akhirnya baru sekarang nyempetin buat upload foto kue yang sempet diorder beberapa waktu lalu. Dapet orderan bdck dari seseorang yang dapat info dari karyawan salah satu restoran cepat saji tempat dia pesen makanan paket ultah untuk anaknya yang mau ultah.Ternyata dia adalah anak tetangga yang rumahnya gak jauh dari tempatku hanya memang belum sempet kenal sebelumnya.

Karena yang mau ultah suka banget nonton film Shaun The Sheep, maka mamanya mau kasih surprise dengan nyiapin kue ultah tema Shaun the sheep. Langsung kusanggupi begitu dia bilang pengen kue dg tema itu walaupun belum pernah bikin sebelumnya. Kuanggap sebagai tantangan untuk bikin kue dengan tema baru (belum pernah kubikin sebelumnya). Dan untuk base cakenya kutawarin pakai Black forest Cake. Untuk dekorasinya dengan buttercream dan fondant figurine.

Alhamdulillah saat ambil kue, sang pemesan terlihat puas dengan kue bikinanku. Tapi yang pasti si tukang kuenya juga puas sudah berhasil menyelesaikan tantangan dengan baik (apalagi lihat customer yang puas lihat kue pesanannya bikin hati tambah berbunga-bunga deh...hihihi lebay.com), walaupun anakku berkomentar bahwa ukuran tokoh-tokoh shaun the sheep masih belum bener (anjing penjaga dan si timmy kegendutan)

Jake and The Neverland Pirates Cake...BDC For Rahael

Masih ada waktu buat posting hasil bakingku deh, jadi pengen narsis pamerin cake hias fondant dengan tema Jake and the neverland pirates.

Terus terang sebelumnya aku gak pernah denger dan liat cerita tentang tema itu, jadi belum kebayang bentuknya seperti apa. Ini memang special order dari putri bungsu sahabat lamaku yang sekarang tinggal di ibukota jakarta yang saat libur sekolah akhir tahun kemaren ini pulang ke Lampung. Dalam rangka buat ultahnya, Rahael si gadis kecil umur 5 tahun itu minta dibikinin kue hias fondant dengan tema tokoh favoritnya itu.

Tanpa ragu, kuiyakan aja permintaan si tomboy Rahael...bisa jadi tantangan buatku, bikin kue dengan tokoh-tokoh kartun sebagai temanya.

Akhirnya browsing di inet cari bentuknya seperti apa dan modifikasi sesuai dengan bentuk kue yang bisa buat dimakan banyak orang (sesuai permintaan mbak niken- mama Rahael- kalo wadya bala yang mau makan kuenya banyak) akhirnya kubuat dengan cake dasar black forest cake yang dibuat bersusun dengan ukuran berbeda.

Penampakannya seperti di atas, dengan perjuangan sampai begadang ngerjain hiasannya...dan begitu kelar puas rasanya bisa bikin hal yang baru dan memuaskan (menurutku lhoo...hihihi)
Tapi yang ultah juga puas banget koq (hasil testimoni dr yang ultah "Dedek happy mama...karena di ultah dedek sekarang semua ide dedek terlaksana..." dan menurut yang nyicip kuenya " Rasanya sama dengan tampilannya MANTAP..!!") Thanks yaa atas testimoninya....yang penting yg ultah puas dan happy...

TIRAMISU

Mumpung lagi libur sekolah dan nyempetin libur gak terima orderan kue, maka kali ini bisa buka-buka blog kulinerku dan update blog dengan resep baru (walopun bikin kuenya udah rada lama)
Hari ini mau posting resep TIRAMISU yang kebetulan aku bikin untuk pesenan jeung Nancy yang minta disiapin satu hari sebelum Natal.
Penampakannya seperti ini :

Adapun resepnya sebagai berikut

BAHAN :

• 250 gr keju Mascarpone
• 300 ml whipped cream cair
• 100 gr gula bubuk
• 1/2 sdt esence vanilla
•    4 btr kuning telur
•  50 gr gula kastor

Bahan lain :

• 2 sdm kopi instan yang dicairkan dengan 150 ml air hangat
• 1 sdm gula pasir
• 150 ml rhum (aku gak pake)
• 20 buah lady finger atau 3 lbr sponge cake coklat (aku pake sponge cake coklat) ukuran 22x22x3 cm

CARA :

1. Kocok keju mascarpone, sisihkan
2. Kocok whipped cream dan gula bubuk hingga kental dan kaku, sisihkan dan simpan dalam kulkas agar tidak meleleh
3. Kocok kuning telor, gula kastor, dan esence vanilla hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telor hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telor menjadi dingin kembali dan matikan mixer.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas, masukkan keju mascarpone kocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer kecepatan rendah)
5. Tuang pula kocokan kuning telor, aduk sampai rata benar.
6. Di tempat lain campur air, kopi, dan gula dan aduk rata, sisihkan

PENYELESAIAN :

1. Siapkan loyang bongkar-pasang atau gelas saji (aku pake ring loyang kotak yang dialasi plastik yg pinggirnya dilebihin dan diselotif ke dinding ring loyang), susun lady finger atau cake di bagian dasar dan ratakan.
2. Perciki dengancairan kopi hingga lembab (basah)
3. Tuang adonan mascarpone, ratakan.
4. susun lagi cake dan perciki dg cairan kopi
5. Tuang lagi dg adonan mascarpone
6. Buat dua atau tiga susun, kemudian paling atas hias dengan ayakan coklat bubuk dan whipped cream
7. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam
8. Keluarkan cake tiramisu dengan melepas ring loyang atau loyang bongkar pasang.
9. Dan taraaa...Tiramisu cake siap dihidangkan...