BLACK FOREST (Orderan My Lil Angel)

Beberapa kali saya bikin cake pesenan temen-temen membuat Aqilla gadis kecil saya ngerengek minta dibikinin juga, mintanya kue ulang tahun. Sampai dua hari dia ngerengek tapi belum sempat saya buatkan, akhirnya setelah bikin brokus keju saya lanjutkan dengan bikin kue pesenan gadis kecilku. Dan black forest cake jadi pilihan saya.

Lihat-lihat resep di internet akhirnya pengen mencoba resep berikut :

 Black Forest Cake (from : NCC-Indonesia)

Bahan :
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (saya hanya pakai satu buah cherry karena yang tersisa hanya itu)

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam (saya pakai sirup gula yang diberi essense vanilla). Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua (saya pakai coklat siram). Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.