BROKUS KEJU (Ala Radin)

Habis blogwalking dan lihat-lihat macem-macem cake yang tampak menggiurkan akhirnya saya tertarik dengan brokus keju. Yah, saya memang lagi seneng coba-cob resep kue yang berbahan dasar keju. Yummy gitu lhoooh...hehehe. Selanjutnya browsing sana-sini untuk cari resep yang paling sreg, dan ketemu brokus ala radin dengan resepsebagai berikut :
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh.
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam.

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang. 
25 gram susu bubuk
20 gram maizena.
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter.
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu (kalo saya diparut)

Bahan E
100 gram keju taburan
100 gram butter cream

Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Oh iya, cake ini namanya brokus alias brownies kukus tapi dengan penampakan yang gak ada browny-browny-nya dan gak pakai coklat yang identik dengan brownies. Tapi apalah sebuah nama, yang penting cake ini gak kalah yummy dengan brownies kukus coklat yang legendaris cita rasanya. Pokoknya...yummy..enyak...enyak...enyak...

Mini Pizza

Saya coba resep ini memang belum ada rencana masak sebelumnya. Tapi karena dapat tantangan dadakan dari jagoan-jagoanku yang memang sering kasih order ke mamanya minta dibikinin kue-kue kudapan kesenangan mereka. Ya sudah, setelah jemput mereka pulang sekolah mampir dulu ke supermarket untuk cari bahan-bahan yang dibutuhkan. Dan begitu sampai rumah setelah istirahat sejenak dan ngintip resep kue jenis ini via internet, mulailah beraksi memenuhi tantangan jagoan-jagoanku. Oh ya, untuk resep mini pizza ini  saya ngintip di sini. 

Dan yang pasti sudah dimodifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahannya (untuk toppingnya)

 

Berikut resepnya : 

Bahan :

A. Untuk Rotinya :

• 500 gram Tepung terigu tinggi gluten (mis : Cakra Kembar)
• 4     sdm   Susu bubuk
• 2     sdm   Gula pasir
• 1     bks    ragi (fermipan)
• 2     sdm   margarine
• 350 cc     air (bisa lebih bisa kurang)

B. Untuk Toppingnya :

• 4     Siung  bawang putih
• 250 gram  daging cincang
• 170 gram   pasta tomat
• 100 cc       air
• 2     sdt    merica bubuk
• 2     sdt    garam (sesuai selera)
• 1     sdm    gula pasir
• 3     sdm    oregano (aku gak pake)
• 1     bh       paprika (hijau, kuning, merah sesuai selera)
• 1     klg      jamur kancing
• 3     bh       sosis sapi 
• 1     bh      bawang bombay ukuran sedang
• 100 gram   keju melted

Cara membuat :

A. Untuk Rotinya :

1. Campur jadi satu dan aduk rata tepung terigu, susu bubuk, garam, gula pasir, ragi (fermipan). 
2. Kemudian masukkan margarine dan aduk lagi. 
3. Tuang sedikit demi sedikit air dan uleni sampai kalis. Tergantung dari kadar air dan kualitas tepung, maka kebutuhan air bisa lebih bisa kurang dari 350 cc yang sudah kita siapkan. Pokoknya sampai adonan kalis. 
4. Adonan kemudian ditutup dengan kain basah (lembab) dan biarkan selama kira-kira satu jam sampai mengembang.

B. Untuk toppingnya :

1. Bawang putih dicincang/dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak goreng sampai harum
2. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging masak
3. Masukkan pasta tomat dan aduk rata
4. Tambahkan air, garam, dan gula pasir.
5. Bila suka beri oregano/italian seasoning
6. Aduk semua dan masak sampai kental dan matang. 
7. Sudah siap untuk topping di atas roti pizza
8. Jamur kancing, sosis, bawang bombay diiris tipis untuk taburan bersama daging cincang
9. Potong-potong paprika bentuk dadu atau isiran memanjang (sesuai selera)
10. Keju diparut untuk topping paling akhir.

C. Mini Pizza :

1. Bila adonan roti sudah mengembang, bagi menjadi beberapa buah sesuai selera. Masing-masing dibulatkan dan gilas pipih sampai ketebalan 1 cm. 
2. Taruh di loyang yang sudah diolesi margarine.
3. Beri topping dengan daging cincang, jamur, sosis, paprika, bawang bombay di atas adonan roti.
4. Panggang dengan api kecil, dengan sesekali dilihat dan diputar posisi loyangnya
5. Bila roti sudah mengeras taburi dengan keju mozarella (melted) di atasnya. Panggang lagi sampai keju meleleh sambil tetap diputar posisinya agar terpanggang rata.
6. Setelah masak, dinginkan sebentar saja sampai sedikit hangat dan siap disantap.
7. Penyajian bisa ditambah dengan sambal botol dan saus tomat (sesuai selera)