FRUITY CHEESE CUPCAKES

Beberapa kali bikin fruity cheese cake tapi belum pernah coba untuk cupcake. Iseng-iseng karena lihat sisa butter cream dan buah di kulkas, akhirnya coba bikin fruity cheese cupcake. Setelah matang, ternyata cheese cake dengan cupcase-nya gampang sekali lepas. Mungkin harus cari cupcase bentuk lain. Tapi itu gak jadi masalah karena begitu diberi topper BC dan dihias dengan beberapa fruit slice dan coklat lolli jadi bagus tuh. Nih hasil penampakannya :

NASTAR (by Fatmah Bahalwan-NCC)

Kali ini masih dalam rangka bikin pesenan temen yang minta dibikinin kue nastar. Resep kebetulan sudah ada simpenan yang lama jadi gak perlu browsing lagi di inet.


Bahan A:
250 gr mentega
200 gr margarine
  75 gr gula halus
    4 butir kuning telur
    1 butir putih telur
    1 sdt vanilla pasta

Bahan B:
40 gr maizena
35 gr susu bubuk full cream
450 tepung terigu

Bahan olesan:
5 butir kuning telur
1 sdm air
1 sdm mentega cair

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga mengembang (sebentar aja – kurang lebih 2 menit – tapi pakai speed tertinggi), masukkan bahan B, aduk rata.
2. Bentuk sesuai selera, isi dalamnya dengan selai nanas. Semir dengan bahan olesan, oven hingga matang.

Selai Nanas:
- 1 kg nanas parut atau diblender, masak hingga airnya surut.
- Tambahkan 300 gr gula pasir, 1 sdt garam, cengkeh dan kayu manis. Aduk terus hingga kental.
- Terakhir, bila dikehendaki bisa ditambahkan bahan pengawet. Angkat, dinginkan

My First Barbie Cake

Sambil belanja bahan untuk bikin coklat lollipop, muter-muter toko bahan kue akhirnya nemu loyang cetakan untuk rok barbie cake. Akhirnya beli satu yang ukurannya besar yang menurutku lebih fleksibel untuk ukuran besar ataupun kecil sesuai volume adonan yang mau dibuat rok.

Akhirnya saat hari sabtu (saat anak-anak libur sekolah) dengan semangat kubuat barbie cake untuk memenuhi orderan putri kecilku Aqilla yang sudah lumayan lama ngerengek minta dibuatin barbie cake yang cantik.
Dan hasilnya seperti ini :

Aqilla girang banget lihat cake yang selama ini sudah diidam-idamkan. Sebenernya si koki alias mamanya juga girang, karena bisa membuat the first barbie cake dengan hasil lumayan cantik tanpa kursus sebelumnya, hanya berdasar ilmu hasil baca buku tentang fondant cake.

Oh ya, untuk base cake-nya saya pakai cake ketan item karena kebetulan masih punya stock tepung ketan item dan juga karena memang yummy siiih cake ketan item itu...hehehehe

Untuk rok barbie sengaja pakai warna pink karena Qilla suka warna itu, trus biar gak monoton dikombinasi dengan warna ungu untuk bagian atasannya. Biar lebih girly baju atasan bagian belakang diberi pita-pitaan. Cantik kan...??!!??

Fruity Cheese Cake

Fruit cheese cake ini pesanan Mbak Wahyu yang katanya buat ananda-nya yang kemaren ultah tp belum sempat berfoto ria pada acara tiup lilin dan potong kue birthday cake karena kameranya lagi ngadat dan kue keburu diserbu. makanya sengaja order kue ini untuk pengganti moment special yg gak  sempat terekam kamera. Sekalian cobain rasa cheese cake bikinanku katanya....*sstttt...it's her first order...hehehe*

Semoga semua suka yaa dan yang penting moment acara tiup lilin dan potong kue bisa terekam sebagai kenang-kenangan tak terlupakan yaa...

CUPCAKES WITH SWIRL DECORATING

Sudah beberapa kali membuat cupcakes tapi belum sempet posting di blog ini. Akhirnya baru disempetin sekarang upload gambar di sini biar gak hilang dokumentasinya.

Kali ini dekorasi cupcakes-nya dengan swirl buttercream yang relatif simple dan gak terlalu sulit dan ditaburi dengan chocochips warna-warni pesanan Jeung Ela untuk goodie bag ultah jagoannya-Aflin- yang ke enam tahun.

Sesuai order dari jeung Ella, untuk base cakenya pakai chocolate sponge cake yang didekorasi dengan swirl butter cream dan ditaburi dengan choco chips warna-warni.
Simple tapi menarik (untuk selera anak-anak yang bentuknya mirip es cream cone)

Ohya, untuk isi goodie bag ini cupcake ditemani dengan coklat lollipop dengan edible image tokoh kartun disney kesukaan anak-anak. (untuk coklat lollipop ini nanti akan saya posting tersendiri)

CAKE KETAN HITAM

Beberapa kali saya lihat postingan cake ketan hitam di internet, membuat saya penasaran ingin tahu bagaimana rasa cake jenis ini. Saat belanja di supermarket kebetulan saya lihat tepung ketan hitam. Akhirnya kepikiran untuk mencoba membuat cake ketan hitam.

Dalam hati saya bersorak gembira karena ternyata di bagian belakang kemasan tepung itu sudah ada resepnya, jadi saya gak perlu repot-repot lagi browsing resep di internet. Dan sayapun memakai resep di kemasan itu untuk mencoba membuatnya. (Tapi tetep dimodifikasi sesuai selera dan kondisi)

Setelah matang dan nyicip rasanya, gak disangka gak diduga rasanya ueendaang nendang gulindang alias legit dan yummyyyy...ada rasa kres2 dari ketan hitamnya. Pokoknya patut dicoba sebagi teman minum teh/kopi di waktu pagi/sore hari. Cobain deeh...!!

Bahan :
- 6 btr telur
- 250 gr gula halus
(saya hanya pakai 225 gr karena menurut lidahku kemanisan)
- 1 sdt TBM (saya pakai SP
karena pakai stok emulsifier yang ada saja)
- 250 gr tepung ketan hitam
- 1 sdt baking powder
- 200 gr mentega

Cara :
1. Telur dikocok dengan kecepatan tinggi bersama dengan gula halus sampai mengembang dan kental. Pada pertengahan pengocokan tambahkan TBM/SP sebagai emulsifier.
2. Setelah mengembang sempurna tambahkan tepung ketan hitam yang sebelumnya sudah diberi baking powder dan diayak.
3. Mentega dilelehkan, bila sudah hangat masukkan ke adonan dan aduk sampai tercampur rata.
4. Adonan dituang ke cetakan (loyang yg sudah disemir margarin atau cup case untuk cupcake)
5. Panggang ke dalam oven dengan suhu kurleb 180 derajat C selama sekitar 45 menit utk cetakan loyang atau 30 menit utk cupcake.

Ohya, saya juga pernah pakai resep ini tapi dengan cara dikukus. Hasilnya sama-sama yummy, cake lebih moist hanya kurang mengembang. Jadi sesuai selera saja mau dipanggang atau dikukus terserah anda.

KAASTENGEL

Akhirnya kesampaian bikin kue kering lagi setelah terakhir sempet bikin untuk kue lebar
an tahun lalu. Sebenarnya project ini saya bikin akhir tahun lalu pesanan kue untuk natal dari temen (ciee..sudah berani bakulan ceritanya..hihihi), tapi baru sempet upload sekarang karena habis itu sibuk nemenin anak-anak liburan ke kampung halaman kami di Jawa Tengah.

Temen minta dibikinin kaastengel, akhirnya cari resep di NCC dan saya pakai resep ini.

Bahan :
- 300 gr mentega
- 200 gr keju parut
- 450 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 2 btr kuning telur

Olesan :
- 2 btr kuning telur
- 50 gr keju parut

Cara :
1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja.
2. Masukkan keju parut dan aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu dan susu kemudian aduk rata.
4. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran di meja dan bentuk sesuai selera dengan cetakan, tata di loyang.
5. Poles dengan bahan polesan dan taburi dengan keju parut.
6. Panggang dengan suhu rendah selama 20 menit atau sampai matang.