ROTI MANIS .....LAGI (Ala NCC / Fatmah Bahalwan)

Setelah sukses bikin roti manis, jadi pengen bikin lagi dengan resep lain dan jumlah bahannya sesuai dengan resepnya. (yang sebelumnya kan gak sesuai resep karena menteganya diumpetin Qilla jadi hanya pakai separuh dari resep). Ternyata hasilnya lebih wangi dan empuk, berikut resepnya :
Bahan A:
- 500 gr      tepung terigu protein tinggi
- 100 gr      gula
-   11 gr      ragi instan
-  1/2 sdt     bread improver
-     4 btr     kuning telor
- 200 ml      air Es

Bahan B:
- 100 gr      mentega/margarine
-     5 gr      garam

Bahan C:
-   50 gr  coklat mesis
-   75 gr  keju parut
- 100 gr  tumis daging sapi giling 
 
Cara membuat:

1. Aduk bahan A, uleni hingga bergumpal-gumpal, masukkan bahan B, uleni terus hingga kalis elastis.   Istirahatkan 20 menit.
2. Kempiskan adonan, potong timbang 40 gr, bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
3. Bagi bulatan menjadi 3 bagian (untuk 3 macam isian roti)
4. Ambil satu bulatan adonan, beri isi bahan C untuk masing-masing bagian, bentuk bulat. Lakukan untuk semua bulat
5. Diamkan 30 s/d 60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah terlihat mengembang ringan, poles atasnya dengan kuning telur kocok, panggang selama 20 menit, suhu 180 C hingga terlihat keemasan. Angkat.

Spaghetti Ala Rumahan

Kemaren buka-buka lemari pantry lihat bahan spaghetti kering yang belum sempat dimasak, akhirnya kepikiran untuk bikinin makanan selingan untuk anak-anak. Setelah jemput anak pulang sekolah, mampir di supermarket beli daging sapi giling untuk campuran spaghetti.

Resep dan cara pembuatannya sebagai berikut :

Bahan:
250 gr spagheti (La Fonte)
keju parut secukupnya

Saus:
-     1 sdm   mentega
-   75 gr      bawang bombay, cincang halus
-     2 siung  bawang putih, cincang halus
- 250 gr      daging sapi cincang
-     1 sdt     merica bubuk
-  1/2 sdt     pala bubuk
-     1 sdt     oregano + basil bubuk (saya gak pake)
- 100 gr      saus tomat
-   50 gr      pasta tomat
- 100 cc      kaldu
garam

Cara:
1. Rebus spagheti sampai matang, angkat, tambahkan 1 sdm mentega, aduk rata, dinginkan.
2. Buat Saus:
Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi.
Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan semua bumbu, saus tomat, pasta tomat, kaldu, garam. Aduk-aduk
sampai daging matang, dan bumbu meresap.
4. Hidangkan spagheti dengan saus daging, lalu taburi keju parut.

Oh ya, resep ini hasil ngubek resep spaghetti di internet dan nemu di sini.

So...buat ibu-ibu yang pengen nyenengin anak dengan makanan ala italia tapi males keluar rumah atau pengen yang irit.com (maklum ibu-ibu sukanya yang paket ekonomis...hihihihi) resep ini hasilnya gak kalah dengan spaghetti keluaran restorant....(yippiiii...yippiiii....asyiiiikkk...!!!)

BUTTER CREAM ENAK

Beberapa kali membuat butter cream untuk bahan olesan kue ataupun topping kue akhirnya nemu formula yang lumayan enak (menurut lidahku lhoo...)

Awalnya saya hanya menggunakan mentega shortening yang dicampur dengan susu kental manis, sirup gula dan vanila essence. Tapi begitu lihat whip cream siap pakai yang enak akhirnya kepikiran untuk nambahin whip cream itu ke butter cream. Dan akhirnya jadilah butter cream yang lebih yummy dan aroma sedap karena saya tambahin juga dengan caramel essence dan strawberry essence sebagai pengganti aroma rhum yang wangi.

Resepnya sebagai berikut :
Bahan :
- 350 gr shortening (mentega putih)
- 1/2 klg susu kental manis
- 75 ml syrup gula
- 75 gr whip cream bubuk
- 125 ml air es

Cara :
1. Shortening dikocok sampai lembut.
2. Tambahkan susu kental manis dan syrup gula
3. Whip cream bubuk dicampur dengan air es, aduk sampai rata kemudian masukkan ke adonan dan kocok sampai adonan menjadi lembut teksturnya.
4. Beri essence vanilla, caramel, atau strawberry.
5. Butter cream siap digunakan. (Kalau menginginkan bisa diberi warna menggunakan pewarna makanan)

AMERICAN RISOLES

Biar gak bosen dengan camilan yang akhir-akhir ini sering saya buat dan demi bikinin kesukaan hubby
yang lebih cenderung suka camilan yang gurih-gurih maka hari minggu lalu saya coba bikin risoles yang lain dari yang biasa saya bikin yaitu Amris (American Risoles). Resep saya intip dari webnya NCC-Indonesia yang kelihatannya yummy dan gak susah cari bahannya.



Bahan kulit:
100 gr               tepung terigu
1 sdt                 garam
3 btr                 telur
250 ml               susu cair
1 sdm                mentega, lelehkan
margarine untuk olesan


 Cara membuat:

1. Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr                 Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr               keju cheddar parut
4 btr                 telur rebus, potong kecil
1 butir               telur, kocok lepas.
250 gr               tepung panir.
½ Kg                minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

Setelah jadi dan dihidangkan, ternyata anak-anak pada suka dan minta dibikinin lagi karena rasanya memang yummy. Tapi karena sudah sore dan sudah capek, saya janjikan untuk bikinan krucil-krucilku camilan jenis ini lain kali saja.

BLACK FOREST (Orderan My Lil Angel)

Beberapa kali saya bikin cake pesenan temen-temen membuat Aqilla gadis kecil saya ngerengek minta dibikinin juga, mintanya kue ulang tahun. Sampai dua hari dia ngerengek tapi belum sempat saya buatkan, akhirnya setelah bikin brokus keju saya lanjutkan dengan bikin kue pesenan gadis kecilku. Dan black forest cake jadi pilihan saya.

Lihat-lihat resep di internet akhirnya pengen mencoba resep berikut :

 Black Forest Cake (from : NCC-Indonesia)

Bahan :
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

500 gr krim kocok/butter  cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (saya hanya pakai satu buah cherry karena yang tersisa hanya itu)

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam (saya pakai sirup gula yang diberi essense vanilla). Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua (saya pakai coklat siram). Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

BROKUS KEJU (Ala Radin)

Habis blogwalking dan lihat-lihat macem-macem cake yang tampak menggiurkan akhirnya saya tertarik dengan brokus keju. Yah, saya memang lagi seneng coba-cob resep kue yang berbahan dasar keju. Yummy gitu lhoooh...hehehe. Selanjutnya browsing sana-sini untuk cari resep yang paling sreg, dan ketemu brokus ala radin dengan resepsebagai berikut :
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh.
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam.

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang. 
25 gram susu bubuk
20 gram maizena.
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter.
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu (kalo saya diparut)

Bahan E
100 gram keju taburan
100 gram butter cream

Cara:

1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Oh iya, cake ini namanya brokus alias brownies kukus tapi dengan penampakan yang gak ada browny-browny-nya dan gak pakai coklat yang identik dengan brownies. Tapi apalah sebuah nama, yang penting cake ini gak kalah yummy dengan brownies kukus coklat yang legendaris cita rasanya. Pokoknya...yummy..enyak...enyak...enyak...

CHOCOFRUIT CHEESE CAKE (Pesenan Mba' Sri)

Alhamdulillah setelah lihat penampilan Cheese cake bikinanku yang dipesen oleh jeung Ana via FB dan tentu saja saya komporin untuk ikutan order cobain CC bikinanku akhirnya Mba Sri tertarik juga untuk pesen CC walopun saya tahu doi sedang dalam program penurunan BB bahkan sampai getol banget senam aerobik dan fitness-nya. So...saya bikinin CC dengan full dekorasi buah dan coklat dengan hasil seperti ini :

Setelah nyicip CC itu mbak sri kasih testimoni kalo CC bikinanku enak, lembut, dan wangi. Alhamdulillah doi suka dengan kue itu. Tapi karena sedang dalam program diet walopun suka dengan cakenya doi gak berani makan banyak-banyak. Gak apa-apa deh, siapa tahu lain kali mau order lagi buat dibingkiskan ke orang-orang terkasihnya....hehehe

Cheese Cake with chocolate and orange strawberry jam (2nd order from Jeung Ana)

Setelah merasakan cheese cake bikinanku Jeung Ana bilang kalau itu CC enak dan jadi rebutan krucil-krucilnya (Alhamdulillah suka dengan rasa CC bikinanku). Akhirnya doi minta dibikinin CC dua loyang lagi agar gak jadi rebutan. Kebetulan saat order pertama aku bikinin yang ukuran kecil, makanya gak cukup untuk dikonsumsi seluruh anggota keluarganya. Dan sesuai order CC gak usah pakai butter cream krn lebih suka dengan base cake-nya.

Akhirnya biar gak polos, aku bikinin CC yang satu disiram pake chocolate cair dan satunya lagi dengan topper strawberry jam dan buah orange kalengan. Hasilnya seperti ini :

 *Semoga suka dengan CC yang ini ya Jeung Ana....*

Fruity Cheese Cake

Kemaren ketemu dengan jeung Ana saat ada acara fieldtrip anak-anak TK tempat Iffan sekolah ke kebon tanaman kangkung. Saat tuker-an pin BB doi lihat foto cheese cake bikinanku yang kupakai sebagai foto profil di BBM. Spontan dia minta dibikinin cheese cake yang katanya juga kue kesukaannya. Akupun menawarkan cheese cake dengan topping buah, berbeda dengan foto di BBM yang hanya kuberi gula halus di permukaan CC. Dan diapun setuju.

Akhirnya kubuat CC sesuai pesanan setelah nunggu anak-anak tidur biar bisa tenang dan gak ada gangguan saat acara bikin kuenya. Sampai tengah malem baru beres dan beginilah hasilnya :

Oh ya, resep base CC dari sini.

Berhubung anak-anak juga suka dengan CC, maka kubuatkan juga untuk jatah mereka dengan Fruity CC bentuk bundar.